Bugün ne pişirsem diye düşünme... 24 tarif içerisinden sana en uygununu seç!
Mükemmel Kelle Paça çorbası
Mükemmel Kelle Paça çorbası
  • Servis Sayısı
    10-12
  • Hazırlık Süresi
    35-40 dk
  • Pişirme Süresi
    45-50 dk
  • Görüntülenme
    482
  • Beğen
    1
Malzemeler
    • Bir adet kelle ( koyun veya kuzu)
    • 1 işkembe (paça) Not:dilerseniz ayakta ekleyebilirsiniz
    • SOSU İÇİN:
    • 1 adet yumurta sarısı
    • 1 adet limon suyu(sevenler sirkede koyabilir)
    • 1 yemek kaşığı un
    • yağ (tereyağda olabilir)
    • damak tadınıza göre tuz
    • arzunuza göre sarımsak
Hazırlanışı

Mükemmel Kelle Paça çorbası

Bu soğuk havada kim bu Mükemmel Kelle Paça çorbasına hayır diyebilir? temiz  ve nefis bir çorba içmek  isterseniz,tadını unutamayacağınız zahmetli kelle paça çorbasını sizlerle paylaşmak istiyorum. Kelle ve Paçayı pişirirken çok özen göstermeniz ve çok güzel temizlemeniz gerekmektedir. Güzel temizlenmezse ne tadı nede görünümü hoş olacaktır.Kendi ellerinizle yaptığınız çorbanızı temiz ve rahatlıkla yemenin mutluluğunu yaşayacaksınız.Dışarıda kelle paça çorbasının her ne kadarı temiz olursa olsun kesinlikle yeme taraftarı değilim.Kendim temizlediğim kadar yapılmadığının bilincindeyim. Gelelim ikinci temizleme usulüne;Kelle ve paçaları bir kaba koyup içine soğuk su doldurun.Kellenin içinde kalan pislikleri ve kanın iyice akıp temizlenmesi gerekmektedir.İyice akması için 2(iki) saat soğuk suda bekletilmelidir. Şimdi öncelikle keli ve paçayı aldığınızda özellikle keli aldığınızda mutlaka bir kasapta burnunu ve etrafını iyice temizletin.Sizinde yapacağınız kellenin iç tarafındaki kıkırdakları temizlemeniz gerekmektedir.Kelle ve paça üzerindeki kılları kesmeyi unutmayın aksi halde kılları ile pişmiş olacaktır,buda hoş olmayacaktır. Gözünüzde çıkarırken zedelenmemesine özen gösterin.Gözün aşağısında damarlar var,damarı çıkarıp zedelenmeden çıkarılmasına yardımcı olacaktır.Öbür türlü tadını acı yapacaktır.Dişlerini de Mükemmel Kelle Paça çorbası çıkarabilirsiniz,çıkaramazsanız çok çok  iyi temizlemeniz gerekecektir.Yada üzerinden etleri de sıyırarak alabilirsiniz.Kellenin dilini çıkarın ayrı bir tencerede kaynar suya dili koyup 1-2 dk. kadar kaynar suda batırıp çıkarın.çünkü bütün pislikleri derinin üzerindedir. Soyulmuyorsa tekrar kaynar suya batırıp tekrar işlemi aynı şekilde devam edebilirsiniz.İhtiyaç duyuldukça da tekrarını yapabilirsiniz.Temizletildikten sonra hepsini tekrar iyice yıkayın ve tekrar bir kaba soğuk su koyup içindeki kalan pisliklerini ve kanlarını iyice akmasını sağlıyoruz. Kelle Paça temizlendi. üzerine kapatacak şekilde soğuk su eklenir ve kelle paça kaynatılır.İlk kaynayan su dökülür yerine ikinci sıcak su eklenir.Kaynayan ikinci su üzerindeki köpükler kaşık yardımıyla alınır.Ve 1 saat kadar kaynatılır.(etler kemikten ayrılana kadar) 1 saat kaynattınız ve etler kemikten ayrıldı;devamında pişen kelle ve paçayı alıp soğumasını bekliyoruz.İçinden aldığınız kelle paçanın suyunu dökmüyorsunuz.soğuyan kelle paçaları dilimleyerek içine atıyoruz.Mükemmel Kelle Paça çorbası kelleyi ikiye ayırdığınızda beyin çıkıyor onlarıda ekliyoruz.ve tabiki dilimizide içine koyarak dilimleme işlemlerimiz tamamlanmış olucaktır. kelle paçanın sosunu hazırladık. unu yağda kavurduk(tereyağda kullanabilirsiniz) rengi pembeleşinceye kadar kavurun.Kelle paçanın suyundan bir iki kepçe yavaş yavaş ekleyerek hızlıca karıştırın.çünkü toparlanmaması gerekiyor.üzerine sarımsak;limon suyu ve yumurtada ekleyip karıştırıyoruz. son olarak sosu hazır olan kelle paçayı tencerenin içine hepsini ilave ediyoruz.Ve 10 dk kaynatıp kapatıyoruz.Tuzuna bakarak dilediğiniz şekilde ilave edebilirsiniz.Sirke sevenler limon yerine sirkede koyabilir. Çorbamız servise hazır,afiyet olsun.    

Benzer Tarifler
Yorumlar
Bornovalı Maho diyorki:
8 ay önce
bugun ofiste yaptım hiç daha önce kelle paça yememiş arkadaşlarım bile çok beğendi bunu..

admin diyorki:
8 ay önce
çok sevindim farklı tatları almak denemek lazım.Afiyet olsun

Yorum Yazın
En Popüler Tarifler
  • Yoğurtlu Makarna Salatası Tari..
  • Resimli Haşlanmış İçli Köfte T..
  • Yeşil Biber Dolması
    • Özel
      Yeşil Biber Dolması
      Yeşil Biber Dolması
       Yeşil Biber DolmasıMehabalar ; hemen hazır yapacağımız yemeklerden biri olan Biber
      20-25 dk
      5-6
      0
  • Lezzeti ve Damak Tadı Başka Mu..
  • Köy Usulü Etli Bulgur Pilavı
  • Fırında Patates Tarifi
  • Fırında Sebzeli Kanat Tarifi